你你，在想啥？

季節師傅又開始舉辦甜點主廚餐會了。

從今年春天開始等待，終於在晚秋時分嚐到師傅的最新創作。

餐會的地點也由錦州街的工作室、Pekoe轉移到信義路五段的新店面。

新店面有低調的奢華感。

走進大門之後，是開放式的工作區。除了季節師傅以外，還有3位徒弟(or助手)

用餐區位於地下室。跟錦州街的工作室相較之下，舒服很多，但是與師傅之間卻多了點距離，少了點互動。先前，師傅在準備點心時，大家可以到工作區欣賞，看著師傅烤舒芙蕾、組裝點心、擺盤，現在餐會感覺「正式」了許多。

本日菜單。

前菜─香料橄欖油熟成鮭魚佐鮮蔬沙拉。

以橄欖油浸漬的鮭魚下面是馬鈴薯泥及烤得酥脆的吐司，一旁則是佐青醬的鮮蔬與Mozzarella。非常好吃的一道，會讓人忘了主角其實是後面的甜點。

迷你小點─黑森林球、透明玫瑰錦囊、玫瑰覆盆子軟糖、百香檸檬塔、蘋果花束塔、草莓棉花糖古早風味法蘭酥。

Mariage Frères紅茶─法式藍伯爵。

第一道甜點上菜囉。一開始就這麼誘人，捨不得下口。但不吃又哪會知道味道呢，就從左邊開始吧！

黑森林球。

果然是季節師傅的作品，裝飾著食用金箔。

顧名思義，就是巧克力與黑櫻桃的結合，外層是巧克力，中間為焦糖及酒釀櫻桃(右下小圖)。黑森林球的下方是巧克力科學麵(！師傅的說法喔) (我覺得啦，如果是脆脆的餅乾口感，效果可能也不錯啦)

透明玫瑰錦囊。

裡頭有開心果粒、糖漬橙皮，重點是「跳跳糖」。口感很特殊，但是我覺得3月餐會時的「草莓蛋白霜餅」比較驚豔，因為第一次看到跳跳糖可以變成甜點的一部份。

玫瑰覆盆子軟糖。

百香檸檬塔。

除了macaron之外，季節師傅製作地各式各樣的塔也相當好吃。這個檸檬塔香氣十足，一口一個剛剛好。

蘋果花束塔。

自從去年7月嚐過正常版蘋果花束塔的滋味，就一直念念不忘，這天終於又出現了。微溫的迷你版，好想來個1打。

草莓棉花糖古早風味法蘭酥。

原本以為是酥脆口感，實際上是一入口就化開了，果然叫做「棉花糖」。

今日的主甜點：Amelie（脆皮紅甜椒草莓乳酪）。

像是戴了粉紅小圓帽的MSN小綠人，模樣十分可愛。

圓形小帽是草莓棉花糖，口感軟Q軟Q，不似棉花糖。

白色外層是檸檬風味脆皮，中層是乳酪慕斯，最內層為紅甜椒草莓泥。

師傅說，目前還不是草莓季節，草莓口味還不夠豐富，所以他以紅甜椒帶出草莓的味道。只可惜，我天生不愛甜椒，雖然甜椒味一下就不見了，但，終究還是嚐得出來。撇開我不愛的味道，這道甜點的表現是一般少見的滋味。

搭配Amelie的是Moet粉紅香檳。好久沒喝香檳了，才兩口就感覺飄飄然～～～

同場加映：焦糖黑橄欖macaron。

季節師傅的新作品，不錯吃。很早之前，我是不愛黑橄欖的，每次吃達XX或必XX的pizza，總是把它一個一個挑出來。之後，吃多看多了，終於願意再嘗試一下，才發覺黑橄欖的好味道。

四味巧克力：風乾蕃茄、紅黃甜椒、葡萄柚皮、西羌六月紅花椒巧克力泡沫。

所謂四味，即酸、甜、苦、辣。下層為含水量較高的巧克力，四周搭配Balsamico及北港麻油。

擺盤不像是一道甜點，乍看之下，會以為是一道鹹食主菜。

風乾蕃茄與巧克力很搭；因為不喜甜椒，所以「甜」這一味對我來說，就有點苦手了。糖漬葡萄柚皮甘苦甘苦，不錯。吃巧克力同時帶有辣味，很特別，很想找奧地利Zotter的辣椒巧克力試試。

最後一道甜點盤：薔薇花（覆盆子/馬鞭草）。

還沒上菜時，一直在想「薔薇花」會是一道怎麼樣的甜點。真的有一朵薔薇花耶，好美喔。

覆盆子。

不是單純的冷凍覆盆子，裡頭填了覆盆子果泥。

薔薇花。

將乾燥的gel折成一朶花，入口化開，若用咬的，則有一點餅乾的口感。

sorbet。

這不是煎餃，是覆盆子/馬鞭草口味的gel包著相同味道的sorbet。

開心果蛋糕。

爆漿的gelly。

這是一個陷阱，只用一隻叉子是很難把它拿起來的。一個不小心，它就從我的叉子上就滾到桌上，然後就流湯了:O 我只好趕緊用手拿起來，免得滿桌紅～

Geisha咖啡。

來自巴拿馬的 La Esmeralda 莊園的「藝妓」咖啡。

咖啡味道帶有柑橘類果香，層次豐富。

只可惜，最後一道甜點同樣也是果香味極強的「覆盆子」系列。有點讓我分不出來是咖啡的果香，還是甜點的餘韻。

咖啡和紅茶不同，與咖啡相互搭配的甜點需要考慮咖啡本身的味道。如果Geisha佐苦巧克力系列的甜點，是不是會比較適合？

恩。開始期待11月份的餐會了。11月邀請了連媽王小姐陪我一同與會，我不用孤孤單單一個人用餐了～