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唉，這陣子有些忙碌～連回到家都要趕些工作上的功課，這份作業算是遲交了
正式上課了，帶著學習的心情，莊園的主人Jonathan 開始解說咖啡的產地以及消耗量。咖啡豆的品種並不是今天的重點，不過，一般而言，現今多是以Arabica為主。而口味的不同，則是源自於產地的風土氣候，如同紅茶一般。而烘焙的深淺也深深影響著豆子苦與酸的呈現。
品咖啡，和品酒、品茶一樣，從嗅覺開始，之後入口體會咖啡在嘴裡產生的韻味。由酸或苦開始，而後以留在喉頭上的甘味結束。
品味，一種非常「個人」的體會，有人可以說出聞到柑橘香、木頭香，喝出果香、焦糖味；有人卻只能簡單的道出，咖啡香。
或許就跟寫作一樣，需要多看多聞多喝多體會，才能找到最適合的形容詞來形容身體五感，也才能用身體記憶所接觸的咖啡味～
Jonathan老師講解咖啡產區與簡明的歷史。
光是歷史，是沒法持續吸引大家的注意力，「實作」卻可以讓陌生的彼此更為接近。
沖泡咖啡，可以用很多種方式，而每種方式也分許多流派。這次，Jonathan老師則是示範義式濃縮咖啡和濾滴式兩種。
壓實。
義式濃縮咖啡，利用高壓萃取出咖啡中的精華，想當然爾，讓咖啡粉緊實是關鍵步驟。
壓實之後，就是機器的工作了。
示範結束，當然就是每個人動手沖一杯咖啡了。老師出題是每人要自己做一杯拿鐵！
大家輪流做拿鐵。
義式濃縮咖啡，利用高壓萃取，同時也將咖啡豆中的油脂、膠質等成分釋放出來，形成所謂的crema，同時也成為判別濃縮咖啡好壞與否的關鍵。
奶泡的細緻程度，也影響了拿鐵的口感。
左邊是老師示範的濃縮咖啡與拿鐵。右邊則是我自己做的。
可以很明顯的看出來，我自己沖的濃縮咖啡，沒啥crema，而拿鐵的奶泡也不夠細緻。
恩，力氣不夠，咖啡粉沒壓緊實。打奶泡的時候又不夠鎮定，手忙腳亂的，奶泡還不夠細。
調和咖啡用綜合豆就行了。但是，單品咖啡就適合以black方式品嚐。
休息一下，轉換心情。
咖啡癮來了，怎麼辦？
最簡單的方法就是用濾滴法。只要咖啡粉、、水壺、濾紙、濾杯和約略攝氏85~95度的熱水，就可以了。
這次以老師拿出陳年曼特寧、衣索比亞和肯亞AA等三種，讓大家品嚐。
濾滴式的道具們以及老師示範。
美女同學試作。
同時間，咖啡良伴（非奶精也）適時的出現了。
老師認為，巧克力是咖啡最好的伴侶。我認為，只要是西式甜食，都可以伴著咖啡。當然，巧克力也是首選之一啦。
（其實，算是衝著巧克力而報名參加的。）
咖啡與巧克力（沙河蛋糕、松露及巧克力脆片）。
重點之一即為奧地利皇家甜點—沙河蛋糕，稍微改良成適合台灣人的口味，不過份甜膩。但沒吃過原始版，難做出比較。可以想見的，莫札特巧克力我都覺得太甜了，原始版的沙河蛋糕，應該也是非常甜。
有吃、有喝又有得玩，是我這次上完課的心得之一。
在輕鬆的氣氛下，開始進一步瞭解咖啡，也藉由品味咖啡慢慢從中享受生活、體會生活，應該算是最大的收穫吧！
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